【023】90年代厨娘23（1/2）

晚上要做的菜就是卤菜，过程呢和卤鸡蛋一样，只不过这次不放鸡蛋，放的是海带丝和豆腐皮，还有豆腐块。

豆腐块卤之前需要现炸一下，这样炸出来的豆腐不容易散掉。

因为海带太占地方，哪怕切成了丝也好多，所以就用熬汤的大锅卤菜，将各种调料、盐添加一遍之后，盖上盖子就可以小火慢熬了。

与卤鸡蛋不同的是，这次加入了不少的辣椒段，加入辣椒段更能入味儿。

一切收拾好，已经五点了，距离七点半开放还有两个半小时，将厨房善后工作弄完后，她又用另外一个火烧了一锅玉米糁汤，玉米糁里加入一个南瓜，熬出来的汤更香甜，临出锅再勾点芡粉，能让汤更加顺滑不泄。

熬煮一个半小时的卤菜就可以关火进行闷入味儿了。

七点半不到，工友们就过来打饭，汤依然是随便盛，盛完为止，晚饭是烧饼里加入豆腐皮和海带丝，为了使口感更好，在烧饼撕开后，还在里面涂抹一层甜面酱，有辣椒需求的再给放点辣椒，最后撒入孜然粉，哎呀，那个味道吃起来，真的绝了。

今天晚上吃饭的还是早上那些人，平均一个工人吃俩就够，多了也没有啊，八十个烧饼，一个人俩，胃口不好的吃一个，想吃再多，她不能给了，所以每个烧饼里的菜都塞得特别实在，即使如此，轮到母女俩的时候又吃光光了。

得，没办法，只能搅点面糊，做了一张韭菜鸡蛋饼，然后就着剩下的卤菜，还有汤，吃了个饱。

工人们似乎对今天晚上的卤菜很满意，但是豆腐皮和海带也不能天天吃，偶尔改善伙食还是可以的。

就着剩下的火，她洗了鸡蛋，用现有的卤水煮了明天早上的卤水蛋。

然后开始发面，蒸馒头，昨天是花卷油卷，明天早上就打算做点馒头。

整理好后，把煤炉里的大煤球换好，封火，关灯离开。